اكلات

مسقعة بالبشاميل

مسقعة بالبشاميل ، تعد من أشهر وأهم الأطباق الغذائية فى الوطن العربى وفى مصر بالتحديد حيث تتميز بالمذاق الشهى واللذيذ وتحتوي على عناصر غذائية مهمة ومفيدة لجسم الإنسان ويعشقها الكبار والصغار ويمكن صنعها فى التجمعات العائلية

حيث تسعى كل أم فى البحث وتعلم طريقة عمل مسقعة بالبشاميل حيث تتعدد طرق عمل و تحضير مسقعة بالبشاميل ولكن تتميز ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها لذلك فى هذا المقال سنتعلم معا جميع طرق عمل مسقعة بالبشاميل على طريقة جميع الطباخين المعروفين تابع قراءة هذا المقال حتى النهاية لتتعرفي على جميع الطرق بالتفاصيل. 

 

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل للشيف الشربيني 

المكونات 

  1. لحمة مفرومة. 
  2. بصل مفروم. 
  3. ثوم مفروم. 
  4. زيت. 
  5. حلقات من الباذنجان. 
  6. لبن. 
  7. فلفل. 
  8. جزر مفروم. 
  9. عصير طماطم. 
  10. فلفل الوان. 
  11. أعشاب مفرومة. 
  12. زبدة. 
  13. فلفل حار. 
  14. دقيق. 
  15. كريمة لبانى. 
  16. ملح. 

طريقة التحضير 

  • نحضر حلة ونضعها على نار هادئة الحرارة ونضع بها البصل المفروم، الأعشاب المفرومة، الثوم المفروم والزبدة. 
  • ثم نقوم باضافة الفلفل الحار، الفلفل، الملح واللحمة المفرومة. 
  • بعد ذلك نقوم بتتبيل الباذنجان بواسطة الدقيق والملح ثم نقوم بعملية القلى عن طريق وضعه فى مقلاة على النار بها زيت ساخن وعصير طماطم. 
  • ثم نقوم بعمل البشاميل عن طريق احضار حلة ونضعها على النار ونضع بها الزبدة والدقيق ثم نقوم بالتقليب جيدا. 
  • نقوم باضافة اللبن والكريمة اللبانى مع الاستمرار فى التقليب حتى نحصل على قوام كثيف. 
  • نحضر طاجن ونضع به كمية قليلة من البشاميل ثم نقوم بتوزيع قطع الباذنجان ثم نضع خليط اللحمة المفرومة ثم طبقة اخرى من الباذنجان ثم طبقة من اللحمة المفرومة بعد ذلك طبقة البشاميل. 
  • نقوم بتسخين الفرن ثم نضع به الطاجن وننتظر حتى نرى احمرار الوجه وهكذا تصبح مسقعة بالبشاميل جاهزة للتقديم. 

المسقعة بالحمه المفرومة

مسقعة بالبشاميل بدون لحم 

المكونات 

  1. قطعتين من البطاطس مقطعة حلقات. 
  2. زيت غزير للقلى. 
  3. اربعة فصوص من الثوم المفروم. 
  4. ثلاثة قطع من الباذنجان مقطعة حلقات. 
  5. ثلاثة ثمرات من الفلفل الأخضر مقطعة حلقات. 
  6. ثلاثة ملاعق من الدقيق (للبشاميل). 
  7. فلفل أسود (للبشاميل). 
  8. ملح. 
  9. كوبين من اللبن (للبشاميل). 
  10. أربعة ثمرات من الطماطم. 
  11. ثلاثة ملاعق من السمن (للبشاميل). 
  12. نصف ملعقة صغيرة كمون. 
  13. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
  14. مكعبات من البصل. 

طريقة التحضير 

  • نحضر حلقات البطاطس، حلقات الفلفل الأخضر وحلقات الباذنجان نقوم بغسله وتنظيفه جيدا. 
  • نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع بها البطاطس ونقوم بعملية القلى ثم بعدها الباذنجان ثم الفلفل الأخضر حتى يصل الى الذبلان. 
  • نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع بها القليل من الزيت ثم نقوم باضافة اليه الثوم المفروم والبصل ونتركهم حتى يذبل ثم نقوم باضافة عصير الطماطم، الكمون والفلفل الاسود ونتركها على النار حتى تتسبك. 
  • وفى هذه الاثناء نقوم بعمل البشاميل. 
  • نحضر صينية فرن ونضع بها طبقة من الباذنجان والفلفل الأخضر والبطاطس ثم نقوم باضافة صلصة الطماطم ثم نضع طبقة من الباذنجان والفلفل الأخضر والبطاطس مرة اخرى ثم نقوم باضافة البشاميل. 
  • نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم نقوم بادخل الصينية فى الفرن ونتركها حتى يحمر وجهها وهكذا اصبحت مسقعة بالبشاميل بدون لحم جاهزة للتقديم ساخنة. 

 

مسقعة بالبشاميل بدون قلي 

المكونات 

  1. شرائح من الباذنجان المشوى. 
  2. فلفل أسود + ملح. 
  3. رشة من جوزة الطيب. 
  4. ملعقة صغيرة من الزبدة. 
  5. بصل. 
  6. ربع كوب من صلصة الطماطم. 
  7. ربع كيلو من اللحمة المفرومة. 
  8. اربعة ملاعق كبيرة من الدقيق. 
  9. اربعة اكواب من اللبن خالى الدسم. 
  10. بهارات. 
  11. ثوم. 
  12. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 
  13. جبنة شيدر. 
  14. بقدونس. 

طريقة التحضير 

  1. نحضر مقلاة ونضع بها الزيت ثم نقوم باضافة اليه الثوم والبصل ونقوم بعملية التشويح مع التقليب جيدا. 
  2. بعد ذلك نقوم باضافة اللحمة المفرومة ونقوم بتعصيجها ثم تتبيلها بواسطة الفلفل والملح. 
  3. ثم نقوم باضافة البهارات، الصلصة، جوزة الطيب والبقدونس ونقوم بالتقليب جيدا. 
  4. نحضر صينية فرن ونضع بها الصوص والعصاج والباذنجان المشوى. 
  5. نحضر خلاط كهربائى ونضع بها نصف كمية من اللبن ونضع الدقيق ونقوم بالخلط جيدا. 
  6. نقوم بتسخين الكمية المتبقية من اللبن ثم نقوم باضافة اليه خليط اللبن والدقيق ونقوم بتتبيل بواسطة الفلفل والملح ورشة جوزة الطيب ونقوم بالتقليب جيدا حتى نحصل على قوام كثيف وتصبح مسقعة بالبشاميل بدون قلي جاهزة للتقديم بالهنا. 

مسقعة بالبشاميل صيامى 

المكونات 

  1. قطعتين من الباذنجان. 
  2. بقسماط. 
  3. قطعة من البصل كبيرة الحجم مقطعة مكعبات. 
  4. ماء. 
  5. كوب من الفول الصويا. 
  6. فلفل أسود + ملح. 
  7. دقيق. 
  8. زيت. 
  9. رشة من البهارات. 

طريقة التحضير 

  • نقوم بنقع فول الصويا لمدة ساعة الا ربع من الوقت ثم نقوم بتصفيته لمدة ربع ساعة من الوقت. 
  • نقوم بتقطيع قطع الباذنجان الى حلقات ونضع عليه رشة من الملح. 
  • نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع بها الزيت وننتظر حتى يتم تسخين الزيت ثم نضع به البصل ونتركه حتى نلاحظ تغير لونه الى اللون الذهبى ثم نقوم باضافة الملح، فول الصويا، البهارات والفلفل ونقوم بالتقليب جيدا حتى تستوى. 
  • نضع الباذنجان في زيت على النار ونقوم بعملية القلي. 
  • نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع به الدقيق والزيت وننتظر حتى نلاحظ تغير لون الدقيق ثم نقوم باضافة الملح والماء حتى نحصل على قوام كثيف. 
  • نحضر صينية فرن ونقوم بدهنها بالزيت ثم نضع بها طبقة من الباذنجان وبعدها طبقة من الفول الصويا ثم طبقة من الباذنجان مرة اخرى وبعدها البشاميل ثم نقوم بتوزيع البقسماط على الوجه. 
  • نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم نضع الصينية فى الفرن على الرف الاوسط ونتركها لمدة 15 دقيقة من الوقت ثم نضعها اسفل الشواية وبعدها تصبح مسقعة بالبشاميل صيامى جاهزة للتقديم. 

 

طريقة عمل مسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس 

المكونات 

  1. بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح. 
  2. قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم. 
  3. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. 
  4. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. 
  5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
  6. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. 
  7. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. 
  8. ملح حسب الرغبة. 
  9. أربعة قطع من البطاطس مقطعة شرائح. 
  10. اربعة فصوص من الثوم المهروس. 
  11. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. 
  12. اربعة حبات من الطماطم مفرومة. 
  13. نصف كيلو من اللحمة المفرومة. 
  14. كوبين من الماء. 
  15. قطعتين من الباذنجان مقطعة شرائح. 
  16. نصف كوب من زيت الذرة. 
  17. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. 

طريقة التحضير 

  • نحضر مصفاة ونضع بها الباذنجان ثم نضع عليه ملح ونتركه جانبا لمدة ثلث ساعة من الوقت حتى نقوم بتصفية جميع السوائل. 
  • نقوم بتجفيف الباذنجان من الماء. 
  • نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة الحرارة ونضع بها الزيت وننتظر حتى يتم تسخين الزيت ثم نقوم باضافة شرائح الباذنجان ونقوم بعملية القلى وننتظر حتى نلاحظ تغير لونه الى اللون الذهبى ثم نقوم بتصفيتها من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ ورقية. 
  • ثم نضع شرائح البطاطس فى المقلاة ونقوم بعملية القلى حتى نلاحظ تحول لونها الى اللون الذهبى ثم نضعها على مناديل مطبخ ورقية حتى نقوم بتصفيتها من الزيت. 
  • نحضر حلة ونضعها على نار متوسطة الحرارة ونضع بها زيت الزيتون ثم نقوم باضافة البصل مع التقليب جيدا حتى يذبل ثم نقوم باضافة الفلفل الأخضر والثوم مع الاستمرار فى التقليب جيدا حتى نلاحظ تغير لون الثوم الى اللون الذهبى. 
  • ثم نقوم باضافة الطماطم والتقليب مرة اخرى لمدة 60 ثانية من الوقت ثم نقوم باضافة صلصة الطماطم، البهارات، الكزبرة، الفلفل الحار، الماء، الفلفل الاسود والكمون نقوم بالطبخ لمدة خمسة دقائق من الوقت حتى تصبح الصلصة كثيفة ثم نقوم باضافة الملح. 
  • نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة. 
  • نحضر صينية فرن ونضع بها نصف كمية الصلصة ثم إضافة طبقة من اللحمة وبعدها طبقة من الباذنجان و طبقة من البطاطس حتى ننتهى من الكمية. 
  • نقوم بادخال الصينية فى الفرن ونتركها لمدة ساعة الا ثلث من الوقت حتى تنضج وتصبح مسقعة بالبشاميل جاهزة للتقديم. 
اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!