اكلات

طريقة عمل المسقعة

طريقة عمل المسقعة ، تعتبر المسقعة من اشهر الاكلات فى مصر وتحظى بشعبية كبيرة فهناك من يتناولها فى وجبة الغداء والبعض فى وجبة العشاء وهى من الاكلات الشهية جدا وتتميز بسهولة تحضيرها وقلة مكوناتها المتوفرة فى كل بيت وطعمها اللذيذ ومن مكونات المسقعة الباذنجان الذي يحتوي على فائدة كبيرة مثل تخفيض نسبة الدهون فى الدم لاحتوائه على بعض الفيتامينات التى تعمل على ذلك ويساعد ايضا فى تعزيز وتقوية صحة القلب.

 هناك نوعان من المسقعة: النوع الأول هو مسقعة باللحمة، النوع الثانى مسقعة بدون لحمة، يمكن الحصول على وجبة المسقعة من المطاعم في الخارج او اعدادها فى المنزل فهى غير مكلفة كما ذكرت فى الاعلى بأنها قليلة المكونات.

 ولكن لا تعرف كيف تصنع المسقعة؟ لا تقلق عزيزى ولا تقلقى عزيزتى انت هنا فى المكان المناسب جدا حيث فى هذا الموضوع سنعرف معا طريقة عمل المسقعة بجميع الطرق فقط كل ما عليك متابعة القراءة والتركيز الجيد وإحضار ورقة وقلم وكتابة المكونات التى ستحتاجها حتى تبدأ فورا فى تحضير المسقعة. 

 

طريقة عمل المسقعة فاطمة ابو حاتي 

المكونات 

  1. نصف كيلو من البطاطس. 
  2. ربع كيلو من اللحمة المفرومة. 
  3. ملعقة صغيرة من الكمون. 
  4. كيلو من الباذنجان مقطع شرائح. 
  5. ربع كيلو من الفلفل الرومي مقطع شرائح. 
  6. رشة من السكر. 
  7. كوبين من عصير الطماطم. 
  8. رشة من السبعة بهارات. 
  9. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. 
  10. ملح + فلفل. 
  11. قرن من الفلفل الحار. 
  12. عدد 2 من البصل مقطعة شرائح. 
  13. كوبين من الماء المغلي. 

طريقة التحضير 

  • نحضر الباذنجان ونقوم بتقشيره ثم نضعه فى وعاء ونضع به بعض الماء ونضع عليه الملح ونقوم بالتقليب جيدا ثم نحضر مصفاة ونضع بها الباذنجان حتى يتم تصفيته من المياه. 
  • نقوم بتقطيع البطاطس الى مكعبات ثم نقوم بتحميرها قليلا حتى نلاحظ تغير لونها الى اللون الذهبى. 
  • بعد تصفية الباذنجان من المياه نقوم الان بتحميره في مقلاة بها زيت على النار حتى يتحول لونه الى اللون الذهبى الفاتح ثم نقوم بإزالته من الزيت ثم نضعه على مناديل المطبخ. 
  • نحضر مقلاة ونضع بها ملعقتين من الزيت ثم نضعها على النار ونضع بها الثوم ونقوم بتشويح حتى نلاحظ ظهور لون اصفر ثم نقوم باضافة اللحمة المفرومة ونتركها حتى تنضج. 
  • ثم نقوم باضافة البصل ونقوم بالتقليب جيدا حتى يذبل البصل ونقوم باضافة الفلفل الرومى ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم مع الاستمرار فى التقليب جيدا. 
  • نقوم الآن بعملية التتبيل عن طريق اضافة ملح، فلفل، كمون، رشة السبعة بهارات ورشة من السكر حتى نقوم بتقليل نسبة الحموضة من الطماطم. 
  • ثم نقوم باضافة الماء المغلي ونقوم بالتقليب ثم نحضر صينية فرن ونضع بها طبقة من المقلاة ثم نضع طبقة من قطع البطاطس ثم توزيع شرائح الباذنجان ثم نضع طبقة اخرى من المقلاة ثم نقوم باضافة الفلفل الحار. 
  • نقوم بتغطية صينية الفرن بورق الألمنيوم ونضعها فى الفرن الساخن ونتركها لمدة 30 دقيقة من الوقت وبعد انتهاء الوقت تكون اصبحت جاهزة للتقديم وتعتبر هذه طريقة عمل المسقعة من افضل الطرق. 

 

طريقة عمل المسقعة المصرية للشيف الشربيني 

المكونات 

  1. عدد 2 قطعة من الباذنجان متوسطة الحجم. 
  2. قرن من الفلفل الأخضر الحار. 
  3. زيت للقلى. 
  4. اربعة فصوص من الثوم المهروس. 
  5. فلفل أسود + ملح. 
  6. قرنان من الفلفل الأخضر الرومى. 
  7. بيوريه طماطم جهينة.

طريقة التحضير 

نحضر الباذنجان ونقوم بتقطيعه ونضع عليه الملح. 

نحضر مقلاة ونضع بها زيت ونضعها على النار ونضع بها الباذنجان ونقوم بعملية القلى حتى نلاحظ تغير لون الباذنجان الى اللون الذهبى. 

نقوم الان بفرم الثوم والبصل ثم نضعهم فى الزيت على النار ونقوم بتشويح حتى نلاحظ تغير لونها الى اللون الذهبى. 

ثم نقوم باضافة بيوريه الطماطم مع التقليب جيدا. 

الان نقوم بعملية التتبيل عن طريق اضافة اليهم الفلفل والملح والسبعة بهارات ونتركها على النار حتى تتسبك. 

نحضر صينية فرن ونضع بها نصف كمية الخليط المكون من بيوريه الطماطم والثوم والبصل. 

ثم نقوم باضافة الباذنجان الذى تم قليه مسبقا والفلفل الأخضر الرومى والفلفل الحار. 

واخير نقوم باضافة الكمية المتبقية من الخليط المكون من بيوريه الطماطم والثوم والبصل ثم نضع الصينية فى الفرن ونتركها حتى تختلط جميع المكونات وتصبح جاهزة للتقديم وتعد هذه ثاني افضل طريقة عمل المسقعة. 

 

طريقة عمل المسقعة بالخل والثوم 

المكونات 

  1. كيلو من الباذنجان المقطع شرائح. 
  2. ربع كوب من الخل الأبيض. 
  3. ستة فصوص من الثوم المفروم. 
  4. نصف ملعقة صغيرة من السبعة بهارات. 
  5. ستة شرائح من الفلفل. 
  6. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. 
  7. زيت. 
  8. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
  9. كوب من عصير الطماطم. 
  10. نصف ملعقة صغيرة من الملح. 

طريقة التحضير 

  • نحضر الباذنجان ونضعه فى مصفاه ثم نضع عليه الملح ونتركه جانبا حتى يتم تصفيته من الماء. 
  • نحضر مقلاة ونضع بها زيت ونضعها على النار وننتظر حتى يتم تسخين الزيت ثم نضع بها الباذنجان ونقوم بعملية القلى ثم نضعها على مناديل المطبخ الورقية. 
  • نحضر وعاء ونضع به زيت ثم نضعه على النار ونقوم بتسخين الزيت ثم نقوم باضافة الثوم ونقوم بالتقليب جيدا ونتركه حتى يذبل. 
  • ثم نقوم باضافة الى الثوم عصير الطماطم، الخل وصلصة الطماطم. 
  • الان نقوم بعملية التتبيل عن طريق اضافة الفلفل الاسود والملح والسبعة بهارات ثم نترك المكونات على النار حتى تنضج. 
  • نحضر صينية فرن ونقوم بتوزيع بها الباذنجان والفلفل ثم نقوم باضافة الخليط. 
  • واخيرا نقوم بادخال الصينية الى الفرن ونتركها حتى تستوي وتنضج وتصبح جاهزة للتقديم وهكذا نكون قد انتهينا من طريقة عمل المسقعة للمرة الثالثة. 

 

طريقة عمل المسقعة المصرية 

المكونات 

  1. ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  2. عدد ثلاثة قطع من الباذنجان متوسطة الحجم مقطعة شرائح. 
  3. أربعة ثمرات من الطماطم مقطعة شرائح. 
  4. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
  5. ربع كوب من زيت الذرة. 
  6. ثمرة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر مقطعة شرائح. 
  7. اربعة فصوص من الثوم المفروم. 
  8. كوب ونصف من عصير الطماطم. 
  9. ملعقة صغيرة من الملح. 
  10. بصل + بهارات مشكلة. 

طريقة التحضير 

  • نحضر وعاء ونضع به اللحمة والبهارات والبصل ونقوم بتقليب المكونات جيدا ونتركها جانبا. 
  • نحضر مصفاة ونضع بها الباذنجان ثم نضع عليه القليل من الملح ثم نتركه جانبا حتى يتم تصفيته من الماء لمدة ثلث ساعة من الوقت. 
  • الان نقوم باحضار مقلاة ونضعها على النار ثم نضع بها زيت ونتركه حتى يسخن ثم نقوم باضافة الباذنجان في المقلاة بعد أن تم تصفيته تماما من الماء ونقوم الان بعملية القلى حتى يحمر. 
  • ثم نقوم بازالة الباذنجان من الزيت ونضعه على مناديل المطبخ الورقية ونتركه جانبا. 
  • نقوم الآن باضافة الفلفل الاخضر فى الزيت ونتركه حتى يذبل ثم نضعه جانبا. 
  • بعد ذلك نضع الثوم فى الزيت ونقوم بتقليبه ثم نقوم باضافة له الفلفل والملح وننتظر حتى يذبل ثم نقوم باضافة عصير الطماطم ونقوم بتهدئة النار وننتظر حتى يصل لدرجة الغليان ويتم تسبيكة. 
  • نحضر صينية فرن ونقوم بتوزيع بها الباذنجان والفلفل ثم نضع اللحمة وشرائح الطماطم وعصير الطماطم والثوم. 
  • واخيرا نقوم بتغطية صينية الفرن جيدا بورق الألمنيوم ثم نضعها فى الفرن على نار متوسطة ونتركه لمدة ثلث ساعة من الوقت أو ثلث وخمسة دقائق ثم نقوم بتحمير الوجه وتصبح جاهزة للتقديم. 
  • الان قد انتهينا من تعليمكم طريقة عمل المسقعة المصرية بمكونات بسيطة جدا وسهلة التحضير. 

 

طريقة عمل المسقعة بدون لحم 

المكونات 

  1. خمسة فصوص من الثوم. 
  2. خمسة ثمرات من الطماطم. 
  3. زيت. 
  4. نصف كيلو من الباذنجان. 
  5. ربع كوب من الخل. 
  6. قرنان من الفلفل الأخضر مقطع شرائح. 
  7. فلفل + ملح.

طريقة التحضير 

  • نقوم بتقشير وتقطيع الباذنجان الى شرائح ثم نضع عليه ملح ونحضر مصفاة ونضع بها الباذنجان ونتركه حتى يتم تصفيته من الماء. 
  • نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع بها زيت وننتظر حتى يتم تسخين الزيت ثم نقوم بتصفية الباذنجان جيدا ثم نضعه فى الزيت ونقوم بتحمير لمدة ثلاثة دقائق من الوقت. 
  • وبعد مرور ثلاثة دقائق من الوقت وتم تحمير الباذنجان نقوم بازالته من الزيت ونضعه على مناديل مطبخ ورقية. 
  • نحضر مقلاة اخرى ونضع بها زيت ونضعها على النار ونضع به شرائح الفلفل ونقوم بتحمير ثم نقوم بإزالته من النار ونضعه جانبا الباذنجان. 
  • ثم نضع الثوم فى الزيت ونقوم بتحمير لمدة ثلاثة دقائق من الوقت ثم نقوم باضافة اليه الخل والطماطم والفلفل والملح نقوم بالتقليب جيدا ثم نقوم بتهدئة النار ونترك الخليط يغلى لمدة 120 ثانية من الوقت. 
  • ثم نقوم باضافة الفلفل والباذنجان الى المقلاة ونقوم بتغطية المقلاة ونترك الخليط يغلى مرة اخرى على نار هادئة. 
  • نحضر صينية فرن ونضع بها الخليط ونقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة عشرة دقائق من الوقت وتصبح جاهزة للتقديم ونكون قد انتهينا من التعرف على طريقة عمل المسقعة بدون لحم. 
اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!