اكلات

طريقة عمل القلقاس

طريقة عمل القلقاس ، يعد القلقاس من النباتات الأكثر زراعة في جميع دول العالم وهو من أنواع النباتات الاستوائية تتم زراعته في فصل الصيف واعتقد فى فصل الشتاء ايضا يتميز القلقاس بشدة خضار اوراقه وكبر حجمها ويحتوى على الكثير من العناصر الغذائية المختلفة والمعادن والفيتامينات مثل المغنيسيوم، البوتاسيوم، الحديد، الكالسيوم والفسفور.

حيث يعمل على تقليل فرص إصابة الجسم بالأمراض ورفع المناعة لدى الكبار والأطفال ويعد الطعام المفضل لدى الكثير من الأشخاص حيث يتميز أيضا بالمذاق الشهى ويعد ايضا من اشهر الاطباق الشعبية فى مصر وتتعدد طريقة عمل القلقاس من مطبخ إلى آخر لذلك فى هذا المقال سنتعلم معا طريقة عمل القلقاس بأكثر من طريقة وخطوات تحضير سهلة جدا وبمكونات بسيطة. 

 

طريقة عمل القلقاس فاطمة أبو حاتي 

المكونات 

  1. مكعبات من القلقاس الجيد. 
  2. ربطتين ورق القلقاس. 
  3. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. 
  4. ربطتين من الكزبرة الخضراء. 
  5. ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة. 
  6. شوربة مغلية من الفراخ او اللحمة او البط. 
  7. كوب من الماء. 
  8. ملعقتين كبيرتين من السمن. 

طريقة التحضير 

  • نحضر الشوربة المغلية ونضع بها مكعبات القلقاس ثم نقوم بتغطية القلقاس ونضعه على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يستوى. 
  • فى هذه الاثناء نقوم باحضار خلاط كهربائى ونضع به ورق القلقاس وورق الكزبرة الخضراء وكوب من الماء ونقوم بخلطهم جيدا و فرمهم. 
  • نحضر بولة ونضع فوقها مصفاه ونضع فى المصفاة الخليط الأخضر ونقوم بتصفيته جيدا. 
  • نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع بها السمن والثوم المفروم ونقوم بالتقليب جيدا وننتظر حتى نلاحظ ظهور اللون الأبيض على الثوم ثم نقوم باضافة الخليط الذى قمنا بتصفيته وليس الماء الناتج من التصفية ونقوم بتقليبه جيدا حتى نلاحظ تغير لون الثوم إلى اللون الأصفر ثم نقوم باضافة الكزبرة الناشفة مع الاستمرار فى التقليب. 
  • نذهب الان الى القلقاس المستوى ونضع عليه الماء الناتج من تصفية الخليط. 
  • ثم نقوم باضافة محتوى المقلاة فى القلقاس وننتظر حتى يبدأ فى الغليان وهكذا نكون انتهينا من طريقة عمل القلقاس على طريقة الشيف الشهيرة فاطمة ابو حاتى. 

طريقة عمل القلقاس للشيف علاء 

المكونات 

  1. مكعبات من القلقاس الجيد. 
  2. عصير ليمون. 
  3. شوربة لحمة. 
  4. شبت مقطع. 
  5. بصل. 
  6. سلق مقطع. 
  7. كزبرة مقطعة. 
  8. فلفل + ملح. 
  9. اعشاب. 
  10. كمون. 
  11. ثوم مفروم. 
  12. زبدة. 
  13. مكعب من المرق. 

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء ونضع به ماء ونضعه على النار ثم نقوم بتقطيع البصل ونضعه فى الماء ثم نضع عليه اللحمة. 
  • نحضر مقلاة ونضع بها الثوم المفروم والزبدة ونضعها على النار. 
  • ثم نضع الشبت، السلق، الكزبرة ومكعب المرقة فى المقلاة على النار. 
  • بعد ذلك نضع عصير الليمون على الشوربة ثم نضع كمية قليلة من الشوربة على السلق. 
  • نحضر مكعبات القلقاس ونضعها على الشوربة. 
  • نحضر كبة ونضع بها السلق ونقوم بفرمة جيدا ثم نضعه على الشوربة ونقوم بالتقليب جيدا وننتظر حتى ينضج القلقاس ويستوى واخيرا نكون تعلمنا معا طريقة عمل القلقاس على طريقة الشيف علاء. 

 

طريقة عمل القلقاس بالخضرة للشيف حسن 

المكونات 

  1. مكعبات من القلقاس النظيف. 
  2. ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن. 
  3. لحمه طبيخ ملبسة حسب الاحتياج. 
  4. ورق من اللورا. 
  5. فلفل حصى. 
  6. حبهان. 
  7. شرائح من البصل. 
  8. مستكة. 
  9. ربطتين من السلق. 
  10. ماء مغلى. 
  11. جوزة الطيب. 
  12. حبهان بودر. 
  13. قرنفل بودر. 
  14. خمسة فصوص من الثوم. 
  15. ربطتين من الكزبرة خضراء. 
  16. فلفل أسود. 
  17. زنجبيل بودر. 
  18. ملعقة من الكزبرة المطحونة. 
  19. ملح. 
  20. كزبرة بودر. 
  21. ملعقة من عصير الليمون. 

طريقة التحضير 

  • نحضر حلة ونضع بها ملعقتين من السمن ثم نضع عليها اللحمة ونضعها على النار ونقوم بالتقليب حتى تأخذ صدمة ثم نقوم باضافة ورق لورا، حبهان، فلفل حصى، شرائح البصل ومستكة ونقوم بالتقليب جيدا. 
  • نحضر حلة ونضع بها الماء المغلى ونضعها على النار ثم نضع بها ربطتين السلق وننتظر حتى تذبل ثم نقوم بتصفيتهم. 
  • نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع بها ملعقة من السمن ثم نذهب الى اللحمة ونقوم بتقليبه. 
  • ثم نضع فى المقلاة على السمن فصوص الثوم، الكزبرة المطحونة والسلق. 
  • على النار نضع الكزبرة الخضراء فى الماء المغلى وننتظر حتى تذبل ثم نقوم بتصفيتها ونضعها فى المقلاة مع السمن والثوم والسلق والكزبرة المطحونة. 
  • نقوم بالتقليب جيدا وننتظر حتى تذبل ثم نضع كبشة من الماء المغلى الذى تمت فيه عملية السلق. 
  • نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به خليط السلق نقوم بفرمها جيدا 
  • نقوم بالرجوع مرة أخرى إلى اللحمة ونقوم بتقليبه ثم نضع عليها ماء مغلى ونقوم بتغطيتها ونتركها لمدة 30 دقيقة من الوقت. 
  • وفى هذه الاثناء نضع عصير الليمون فى ماء مغلى على النار ونتركه. 
  • ثم نضع مكعبات القلقاس فى الماء المغلى على النار ونتركه لمدة عشرة دقائق من الوقت. 
  • نقوم الآن بتصفية شوربة اللحمة فى حلة على النار ثم نضع عليه فلفل اسود، ملح، قرنفل بودر، زنجبيل بودر، حبهان بودر، كزبرة بودر وجوزة الطيب وننتظر حتى تبدأ فى الغليان ثم نضع عليها القلقاس والخضرة واللحمة وها هى طريق عمل القلقاس للشيف حسن. 

 

طريقة عمل القلقاس بالخضرة للست غالية 

المكونات 

  1. مكعبات من القلقاس. 
  2. ربطة من الكزبرة منظفة. 
  3. ربطة من السلق منظف. 
  4. زبدة. 
  5. فص من الثوم المهروس. 
  6. ملعقة من الكزبرة الناشفة. 
  7. شوربة من اللحمة او البط او الفراخ. 
  8. فلفل. 
  9. ملح. 
  10. ملعقة صغيرة من الزبدة. 

طريقة التحضير 

  • نحضر الخلاط الكهربائى ونضع به السلق والكزبرة الخضراء ثم نقوم باضافة كمية من الماء أو كمية من الشوربة ونقوم بعملية الفرم جيدا حتى نحصل على خليط ناعم. 
  • نحضر مكعبات القلقاس ونقوم بوضعه فى الشوربة على النار. 
  • نحضر مصفاة ونقوم بتصفية الخليط الموجود فى الخلاط ونضع الماء الناتج من التصفية على القلقاس. 
  • نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع بها الزبدة ثم نقوم باضافة عليها الخليط الذي تمت تصفيتة وليس الناتج من التصفية. 
  • ونقوم بالتقليب جيدا ثم نقوم باضافة فص الثوم مع الاستمرار فى التقليب ثم نضعه فى القلقاس ونقوم بتهدئة النار على القلقاس وننتظر حتى ينضج ويستوي واخيرا نكون انتهينا من تعلم طريقة عمل القلقاس على طريقة الست غالية. 

 

طريقة عمل القلقاس بالصلصه 

المكونات 

  1. كيلو من القلقاس مقطع مكعبات. 
  2. ثوم. 
  3. كزبرة ناشفة. 
  4. نصف كيلو من الطماطم. 
  5. فلفل + ملح. 
  6. بصلة مبشورة. 
  7. ملعقتين كبيرتين من السمن. 

طريقة التحضير 

  • نحضر حلة ونضعها على النار ونضع بها السمن ثم نضع عليها البصل ونقوم بالتشويح ثم نقوم باضافة الطماطم والثوم ونقوم بالتقليب ثم نتركها حتى تتسبك ثم نقوم باضافة مكعبات القلقاس ونتركه حتى ينضج ويستوي. 
  • ثم نقوم بتحضير طشة القلقاس عن طريق احضار مقلاة ونضعها على النار ونضع بها الكزبرة الناشفة والثوم ثم نقوم باضافتهم فوق القلقاس وهذه هى طريقة عمل القلقاس بالصلصة والطريقة الاسهل على الاطلاق. 

 

طريقة عمل القلقاس بالخضرة بدون سلق 

المكونات 

  1. ملعقتان كبيرتان من السمن. 
  2. 2 كيلو من القلقاس مقطع مكعبات. 
  3. ثلاثة ربطات من الكزبرة الخضراء المفرومة. 
  4. فلفل أسود + ملح. 
  5. اربعة اكواب من شوربة اللحمة. 
  6. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. 
  • طريقة التحضير 
  • نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة الحرارة ونضع بها ملعقة من السمن والكزبرة ونقوم بعملية التحمير ثم نقوم بطحن الكزبرة مرة ثانية. 
  • نضع الكزبرة مع القلقاس وملعقة من السمن على النار مع التقليب لمدة خمسة دقائق من الوقت ثم نقوم باضافة مرقة اللحمة والملح والفلفل حتى تنضج تماما وتصبح طريقة عمل القلقاس جاهزة للتقديم. 
اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!