طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى

كتابة: abdelrahman - آخر تحديث: 15 أبريل 2021
طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى

طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى ، الحواوشى من انواع المعجنات المحشوة باللحم المفروم والبهارات ويشبه معجنات بلاد الشام ولكن الحواوشى يصنع من عجينة خاصة به وليس من الخبز والحواوشى هو من الأكلات الشعبية الشهيرة فى مصر ويتميز بالمذاق الشهى واللذيذ، فى هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى بأكثر من طريقة سهلة.

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني للشيف حسن

هذه افضل طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى للشيف حسن.

 

  • مكونات العجينة
  1. نصف ملعقة كبيرة سكر.
  2. نصف ملعقة كبيرة ملح.
  3. نصف ملعقة كبيرة خميرة.
  4. ملعقتان ونصف دقيق.
  5. ماء دافئ.
  6. ملعقة كبيرة زيت ذرة. 
  • مكونات اللحمة
  1. 5 جرام من الملح.
  2. 5 جرام من الشطة.
  3. نصف كيلو لحمة مفرومة.
  4. 250 جرام بصل مفروم.
  5. 50 جرام بصل حار مفروم.
  6. 5 جرام بهارات حواوشى.
  7. 100 جرام لية مفرومة.
  8. 5 جرام كزبرة جافة.
  9. 5 جرام فلفل.
  10. 150 جرام فلفل رومى مفروم. 
  • مكونات حشوة الفراخ
  1. نصف كيلو اوراك فراخ مخلية.
  2. 250 جرام بصل مفروم.
  3. 5 جرام من الفلفل.
  4. 5 جرام من الملح.
  5. 150 جرام فلفل رومى مفروم.
  6. 100 جرام لية مفرومة.
  7. 25 جرام بشر ليمون.
  8. 2 جرام من بهارات الفراخ.
  9. 50 جرام فلفل حار مفروم.
  10. 150 جرام فلفل رومى مفروم. 
  • مكونات الدهن
  1. رشة من النسكافيه البودرة.
  2. بيضة. 
  • طريقة التحضير

نحضر عجان ونضع به الدقيق والسكر والخميرة والملح ويتم عجنهم جيدا.

غلفي كل الدقيق بالزيت نضع الماء الدافئ تدريجيا ونعجنها لمدة عشرة دقائق.

نقوم بتغطية العجينة ونتركها تخمر فى مكان دافئ وتقطيع كل قطعة كورتين او على حسب رغبتك فى حجم الرغيف.

نحضر بولة ونضع بها اللحمة والبصل واللية والبهارات والفلفل والملح ويتم عجنهم جيدا.

نقوم بفرد العجينة على رشة دقيق ونقوم بفرد الحشوة عليها ونضع جزء العجينة الثانى وغلق كل الجوانب.

نتركها تخمر ثم دهن الوجه بخليط الدهن ويمكن وضع حبة البركة او سمسم ونضع العجينة فى صينية الومنيوم مدهونة زيت.

ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة عالية جدا ونتركها حتى تنضج ثم نخرجه ونضع عليه رشة ماء بسيطة وتغطيته لمدة خمسة دقائق.

 

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني للشيف علاء

  • مكونات عجينة الحواوشى
  1. ثلاثة اكواب دقيق.
  2. كوب من الماء الدافئ.
  3. ربع كوب من الزيت.
  4. ثلاثة ملاعق كبيرة لبن بودرة.
  5. ثلاثة ملاعق صغيرة من الخميرة.
  6. ملعقة صغيرة ملح.
  7. ملعقة كبيرة سكر. 
  • مكونات حشوة الحواوشى
  1. 500 جرام لحمة مفرومة.
  2. ملح + فلفل اسود.
  3. طماطم مفرومة بدون ماء.
  4. جوزة الطيب + بهارات.
  5. بصلة مبشورة + فلفل حار مفروم.
  6. حزمة بقدونس مفروم. 
  • طريقة التحضير

نحضر بولة عميقة ونضع بها الدقيق والخميرة والسكر ولبن البودرة والزيت ويتم عجنها جيدا.

ثم اضافة الماء الدافئ تدريجيا مع الاستمرار فى العجن وتغطيتها ونتركها تخمر لمدة 60 دقيقة فى مكان دافئ.

نحضر بولة اخرى ونضع بها اللحمة والبصل والبقدونس والطماطم والبهارات والملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب والفلفل الحار.

يتم خلطهم جيدا ثم نحضر العجينة وتقسيمها الى كور ويتم فرد الكور على سطح أملس عليه رشة دقيق

ثم نضع على العجينة طبقة من اللحمة وتغطيتها مرة اخرى بالعجينة وغلق الاطراف جيدا ونحضر صينية ونضع بها الرغيف وندخله الفرن حتى ينضج.

 

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني سالي فؤاد

  • المكونات
  1. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  2. بقدونس مفروم.
  3. بصلة مفرومة.
  4. لحمة مفرومة خالية الدسم.
  5. فنجان ماء دافئ.
  6. ملعقة كبيرة خل ابيض.
  7. زيت ذرة + ملح + فلفل اسود.
  8. بودرة ثوم + توابل + قرفة.
  9. دقيق + بيضة + زبادي.
  10. ملعقة كبيرة من السكر.
  11. فلفل أخضر مقطع. 
  • طريقة التحضير

نقوم بخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ ونتركهم حتى يخمرو لمدة سبعة دقائق.

نقوم باضافة دقيق حسب الرغبة مع التقليب ثم تغطيتها بكيس نايلون لمدة سبعة دقائق.

ثم اضافة البيض والخل والزبادي والملح ونعجنها جيدا ونتركها تخمر مرة اخرى.

نقوم بتشويح البصل فى زيت ذرة ثم اضافة بودرة الثوم والتوابل والملح والقرفة والفلفل الأسود.

ثم اضافة اللحمة ونتركها حتى تنضج ثم نضع الفلفل الاخضر.

نقوم بصنع من العجين دوائر ونفردها ونضع القليل من خليط اللحمة فوق كل دائرة ثم تغطيتها بدائرة اخرى وغلقها جيدا.

نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة 200 درجة ويقدم ساخنا.

 

طريقة عمل الحواوشي الاسكندرانى بدون خميرة

  • المكونات
  1. كوب من الدقيق الأبيض.
  2. ماء دافئ.
  3. رشة ملح. 
  • طريقة التحضير

نحضر وعاء ونضع به الدقيق الأبيض ثم اضافة رشة الملح وتقليبهم جيدا.

نقوم بوضع الماء بالتدريج والاستمرار فى العجن حتى تتكون عجينة طرية متماسكة.

نترك العجينة حتى ترتاح ثم تقطيعها الى كور صغيرة.

ثم نفرد الكور للحصول على رغيف بسمك مناسب.

ويتم التكرار مع باقى العجين.

 

طريقة عمل الحواوشي الاسكندرانى بدون خميرة

  • مكونات العجينة
  1. اربعة اكواب من الدقيق الأبيض.
  2. نصف كوب زيت.
  3. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  4. كوب ونصف من الحليب الفاتر حسب القوام المرغوب. 
  • طريقة تحضير العجينة

نحضر بولة كبيرة ونضع بها الدقيق ثم الخميرة والسكر والملح و مزجهما جيدا.

نقوم باضافة الزيت مع الحليب للعجين تدريجيا مع التقليب جيدا.

قوم بتغطية العجين بكيس نايلون جيدا ونتركه حتى يخمر.

نتركها لمدة 60 دقيقة فى مكان دافئ.

بعد ان تختمر يتم تقطيعها الى كرات صغيرة وفردها لوضع الحشو.

 

  • مكونات الحشو
  1. أربعة كيلو لحمة مفرومة.
  2. ثلاثة قرون فلفل اخضر مفروم.
  3. القليل من الملح والفلفل الأسود.
  4. أربعة بصلات متوسطة ومفرومة.
  5. ملعقتان كبيرتان بهارات حواوشى.
  6. ملعقة صغيرة من الشطة حسب الاحتياج. 
  • طريقة تحضير الحشو

نقوم بمزج البصل مع اللحمة واضافة لهما الفلفل الاخضر والبهارات والملح والفلفل الأسود.

نضع الحشو فى الفريزر لمدة ساعة حتى يتم تتبيله جيدا.

نقوم بتقسيم الحشو حسب كمية العجين وتوزيعها بالتساوى على نصف العجين المفرود.

نقوم بثني النصف الآخر ونغلق الاطراف جيدا والتكرار فى باقى العجين.

الان ندهن وجه الحواوشى بطبقة من السمن او الزبدة وندخله الفرن.

 

طريقة عمل الحواوشي البلدي

بعد ان تعرفنا على طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى الان سنتعرف على طريق عمل البلدى.

  • المكونات
  1. 500 جرام لحمة مفرومة.
  2. قطعة من الفحم متوسطة الحجم.
  3. فلفل أخضر رومى.
  4. فلفل حار.
  5. أربعة من العيش البلدى.
  6. ملعقة من الدقيق.
  7. بصلتان كبيرة الحجم.
  8. زيت ذرة.
  9. ملح + فلفل.
  10. ملعقة من الصلصة. 
  • طريقة التحضير

نحضر كبة ونضرب بها بصلة ونصف حتى يصبح ناعما.

تصفية ماء البصل تمام.

نقوم باضافة البصل المفروم على اللحمة ثم ملعقة الصلصة والدقيق والملح والفلفل مع العجن والتقليب باستمرار.

تقطيع الفلفل الاخضر مع الاستمرار فى العجن.

نقوم بتفتيت اللية لقطع صغيرة ونضعها على اللحمة.

بأخذ جزء من اللحمة بالخلطة وإعادة فرمها فى الكبة واعادتها مرة اخرى الى المزيج.

تغطية اللحمة بكيس بلاستيك وتركها فى الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

نحضر العيش البلدى وفتحه نصف دائرة.

نحضر طبق صغير ونضع به زيت وماء ثم نحضر فرشاة وتبليل الارغفة من الداخل والخارج.

نضع أرغفة الحواوشى المحشوة فى صينية مع تبليلها بالسمن وتغطية الصينية حتى تمتص رائحة الشواء.

والان نقوم باخراجه ويقدم ساخنا.

 

طريقة عمل الحواوشي في البيت

  • المكونات
  1. نصف كيلو لحم بقرى مفروم.
  2. نصف كيلو لحم ضأن مفروم.
  3. ملعقة كبيرة صلصة الورسترشاير.
  4. ملعقة كبيرة كاتب.
  5. ملح + فلفل اسود + بهارات.
  6. ملعقة صغيرة صوص شطة حارة.
  7. بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
  8. قرن فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة.
  9. اربعة ارغفة خبز عربي مفتوح.
  10. ثمرتان طماطم مقطعة قطع صغيرة. 
  • طريقة التحضير

نقوم بخلط اللحم البقرى والضأن معا.

ثم اضافة باقى المكونات الى اللحمة وخلطهم جيدا.

نضع جزء من الخليط داخل كل رغيف من الخبز ثم إغلاق الخبز ودهنه بالزيت.

تغطية الحواوشى بورق الخبز ونضعه فى فرن ساخن لمدة ربع ساعة.

والان جاهز للتقديم ولا تنسى سلطة مخلل الطماطم.

شاهد ايضا: أكلات شعبية في رمضان


الوسوم:, , , , ,
265 مشاهدة
التالي
غسول سينوبار للبشرة الدهنية
السابق
طريقة عمل محشى الكرنب
error: Content is protected !!