طريقة تخليل الزيتون الأخضر السريع لمدة طويلة بالمنزل

كتابة: abdelrahman - آخر تحديث: 22 سبتمبر 2021
طريقة تخليل الزيتون الأخضر السريع لمدة طويلة بالمنزل

طريقة تخليل الزيتون الأخضر، يعد طبق المخلل من الأطباق المحببة لدى الكثير من المصريين ويكون الطبق الاساسى بجانب بعض الوجبات ويوجد نوعين من الزيتون اسود واخضر حيث يمكن تحضير مخلل الزيتون فى البيت وتسعى كل امرأة فى الحصول على نتيجة جيدة، شجرة الزيتون هي شجرة ذكرت في القران وتعود زراعتها الاصلية الى منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط ثم وصلت الى تركيا وغرب سوريا ثم الى فلسطين والان اصبحت فى جميع القارات.

 

طريقة تخليل الزيتون الاخضر الست غالية

الزيتون الأخضر المجروش

المكونات

  1. 3 كيلو زيتون أخضر كبير.
  2. كوب كبير ثوم حلقات.
  3. كوب زيت نباتى.
  4. كوب خل ابيض.
  5. كرفس مقطع.
  6. ملح.
  7. كيلو الا ربع ليمون معصور.
  8. نصف كيلو جزر مقطع.
  9. كيلو فلفل شطة حلقات.
  10. كيلو الا ربع ليمون مقطع.
  11. نصف كيلو جزر مبشور.

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط الزيتون والجزر والكرفس والفلفل والليمون المقطع.
  • نقوم بازالة النواة من الزيتونة ونقوم بحشوها بالخليط.
  • نحضر اناء ونضع به الملح وعصير الليمون والخل مع التقليب جيدا حتى يمتزج الخليط.
  • نحضر برطمان ونضع به الزيتون المحشي بالخليط ونضع فوقة محلول الخل والليمون والملح.
  • ثم تغطية البرطمان بقشور الليمون كليا.
  • ثم نضغط قليلا على المكونات ونضع كوب الزيت على الوجه حتى يحمي الزيتون من التعفن.
  • ننتظر شهر وبعد شهر يصبح جاهزا لتناوله.

 

طريقة تخليل الزيتون الأخضر فاطمة ابو حاتي

المكونات

  1. 2 كيلو زيتون تفاحى.
  2. ملعقتان كبيرتان فلفل أحمر مفروم.
  3. ملعقتان صغيرتان سكر.
  4. ملعقتان صغيرتان كزبرة ناشفة.
  5. ملعقتان صغيرتان كركم.
  6. نصف كيلو شرائح ليمون.
  7. ملعقتان صغيرتان حبة البركة.
  8. نصف كيلو شرائح فلفل حار.
  9. نصف كيلو جزر مبشور.
  10. كوب عصير ليمون.
  11. لترين ماء مغلى.
  12. كرفس مفروم.
  13. قشر ليمون معصور.
  14. كوب ملح.
  15. نصف كوب زيت.

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الزيتون وتصفيته ثم فتحه ثلاثة فتحات بالسكينة.
  • نحضر بولة كبيرة ونقوم بخلط الجزر المبشور والفلفل الاحمر والكرفس والفلفل الحار وشرائح الليمون وحبة البركة والكركم والكزبرة ونخلطهم جيدا.
  • نحضر برطمان كبير ونضع طبقة من الخلطة ثم طبقة من الزيتون ثم طبقة من الخلطة ثم طبقة من الزيتون حتى نفاذ الكمية.
  • نضع الملح فى الماء ثم عصير الليمون مع التقليب جيدا ثم اضافتهم فى البرطمان على الزيتون.
  • ثم نقوم بوضع قشر الليمون على الوجه ثم نصب الزيت ويغلق البرطمان جيدا ونتركه لمدة شهر وبعد شهر يكون اصبح ناضجا وجاهزا لتناوله.

 

طريقة تخليل الزيتون الاخضر الشيف الشربيني

المكونات

  1. زيتون اخضر.
  2. كرفس، شبت.
  3. كركم، حبهان.
  4. شطه، خل.
  5. ملح، عصفر.
  6. كزبرة، سكر.
  7. ثوم، كمون.
  8. عصير ليمون.
  9. ورق لورا، هريسة.

طريقة التحضير

  • نقوم بفرم الملح والكرفس والثوم والليمون جيدا والفلفل والجزر والملح والسكر.
  • ثم اضافة الهريسة والشطة والحبهان والخل وتقلب جميع المكونات جيدا.
  • اضافة الكزبرة على الخليط.
  • نحضر الزيتون ونضع عليه الخليط والليمون والتقليب جيدا.
  • نحضر برطمان محكم الغلق ونضع به المكونات ثم اضافة خل وزيت وملح ونقوم بغلقه ونتركه حتى ينضج.

 

طريقة تخليل الزيتون الاخضر فتكات

المكونات

  1. ثلاثة كيلو زيتون اخضر تفاحى.
  2. ثلاثة قرون فلفل اخضر.
  3. ثلاثة ثمرات جزر.
  4. نصف كيلو شرائح ليمون اصفر.
  5. كوبين عصير ليمون.
  6. ثلاثة فصوص ثوم.
  7. محلول التخليل.
  8. كرفس، عصفر.
  9. ثلاثة قرون فلفل حار.
  10. حبة البركة.

طريقة التحضير

  • نحضر بولة كبيرة ونقوم بخلط الفلفل الاخضر والجزر وشرائح الليمون والفلفل الحار والثوم والعصفر والكرفس وحبة البركة مع التقليب جيدا.
  • ثم اضافة الزيتون والتقليب جيدا.
  • نحضر برطمان ونضع به الخليط ثم عصير الليمون ثم محلول التخليل ونغلق البرطمان جيدا ونتركه لمدة 21 يوم او حتى ينضج او يستوى ليصبح جاهزا لتناوله.

 

طريقة عمل الزيتون المخلل بالجزر

المكونات

  1. نصف كيلو زيتون اخضر.
  2. كوب عصير ليمون.
  3. كوب كزبرة مفرومة.
  4. قرنين فلفل احمر حار.
  5. كمية قليلة من ملح الليمون.
  6. عشرون فص من الثوم.
  7. كوب خل.
  8. عشرة ملاعق ملح.
  9. جزرة مقطعة.
  10. فلفل أخضر حار.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع الزيتون فى الماء لمدة خمسة أيام ولكن بالضرورة تغيير الماء كل يوميا.
  • وبعد خمسة ايام نقوم بازالة بذور الزيتون ونضعه في الماء لمدة يومين آخرين.
  • ثم خلط الكزبرة والثوم والجزر والفلفل الأحمر مع التقليب جيدا.
  • نحضر بركمان ونضع فيه الخل و عصير الليمون والثوم والملح والفلفل والكزبرة وملح الليمون.
  • ثم تقليب المكونات جيدا حتى يذوب الملح.
  • نقوم بحشو الزيتون بالجزر والفلفل ونضعه فى البرطمان ثم نضع عليه خليط الثوم والخل والليمون. وشرائح الليمون.
  • ثم غلق البرطمان جيدا ونتركه لمدة عشرة ايام او اكثر او حتى ينضج او يستوى الزيتون.

 

طريقة إزالة المرارة من الزيتون الأخضر

  • الطريقة الأولى

نحضر برطمان ونضع به الزيتون والقليل من الملح ونتركه لمدة يوم أو يومين حتى تحصلين على الطعم الافضل.

  • الطريقة الثانية
  1. نقوم بدق الزيتون قبل كبسه ثم نضع حبات الزيتون فى وعاء به ماء.
  2. ثم غلق الوعاء جيدا ونترك الوعاء لمدة خمسة ايام مع تغيير الماء يوميا.
  3. ثم غسل الزيتون بالماء ونضع عليه  ملعقة ملح كبيرة وقليل من زيت الزيتون مع التقليب ونتركه بضع دقائق.
  4. نقوم بفرم الفلفل الحار والليمون فوق الزيتون ثم نضعه فى برطمانات للتخزين واضافة الماء مع الملح ثم غلق البرطمان.
  5. و للحفاظ على الزيتون من التعفن نضع كمية قليلة من زيت الزيتون للحفاظ عليه.

 

طريقة اخرى باستخدام الماء

نقوم باستخراج البذور من الزيتون ثم نضع ثمار الزيتون فى الماء لمدة اسبوع مع الانتظام فى تغيير الماء يوميا حتى تذوب مادة الاوليوروبين والتخلص من المرارة نهائيا.

 

تخليل الزيتون الاسود والتخلص من المرارة

المكونات

  1. 3 كيلو زيتون أسود.
  2. كوب ملح.
  3. ثلاثة لتر ماء.
  4. خل.
  5. قطع ليمون.

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الزيتون جيدا وإحداث شقوق فى جميع ثمار الزيتون.
  • نحضر اناء ونضع فيه الماء  ثم اضافة الملح ونضع الزيتون والتقليب جيدا.
  • نتركه لمدة عشرة أيام مع المواظبة على تغيير الماء الملح يوميا حتى ينتهى طعم المرارة.
  • نقوم بتسخين ثلاثة لتر من الماء على النار ثم نضع الخل والملح ونترك الخليط حتى الغليان.
  • نضع الزيتون فى برطمانات مخصصة للتخزين ونضع بين طبقات الزيتون قطع من الليمون.
  • ثم نضع الخل والملح فى البرطمانات ونقوم بغلقها جيدا ونتركها لمدة 14 يوم حتى ينضج ويصبح جاهزا لتناوله.

 

طريقة تخليل الليمون

المكونات

  1. كيلو ليمون كبير الحجم.
  2. ملعقة صغيرة سكر.
  3. ربع كوب ملح.
  4. ربع كوب زيت زيتون.
  5. فص ثوم.
  6. اربعة اكواب من الماء.
  7. ملعقتان صغيرتان كركم.
  8. 2 ملعقة صغيرة كمون.
  9. قرنان من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الليمون ونتركه حتى يجف ثم نغلى كمية من الماء.
  • ثم اضافة الليمون فى الماء ونتركه يغلى لمدة عشرة دقائق.
  • نأخذ الليمون من الماء المغلى ونضعه على الفور فى الماء المثلج ونتركه لمدة عشرة دقائق.
  • نقوم بتقشير الثوم وتقطيع الفلفل الحار ثم خلط الثوم والكمون والفلفل والكركم فى وعاء ونتركه جانبا.
  • ثم اذابة الملح والسكر فى الماء.
  • نقوم بفتح حبات الليمون من المنتصف وحشوها حتى نفاذ الكمية.
  • نحضر برطمان التخليل ونضع به الليمون مع الانتباه على عدم ترك فراغات بين الليمون.
  • ثم سكب محلول التخليل على الليمون وتغطية الوجه بزيت الزيتون.
  • ثم غلق البرطمان جيدا ونتركه لمدة سبعة أيام حتى يستوى ويصبح جاهزا للتقديم.

شاهد ايضا: تخليل الليمون بطريقة بسيطة جدا


الوسوم:, , , , , ,
65 مشاهدة
التالي
اهم فوائد الشمر للتخسيس والتنحيف
السابق
أهم استخدامات دبس الرمان في المطبخ للتخسيس
error: Content is protected !!