اكلات

طاجن كوارع

طاجن كوارع ، يعد طاجن كوارع من اشهر الاكلات المصرية وخاصة فى فصل الشتاء ويعد من الأكلات المهمة جدا فى مصر نظرا الى فوائده الكثيرة والمختلفة ومساعدته على الدفء أيضا ومن فوائد طاجن كوارع هي: التقليل من فرص الإصابة بأمراض الشيخوخة، الحد من الاصابة بالقلق والتوتر، تعمل على ترطيب البشرة، تساهم فى تعزيز جهاز المناعة.

تساعد على التقليل من ظهور التجاعيد والخطوط الرفيعة والعلامات الدقيقة، تعمل على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة وتدفئته ايضا فى فصل الشتاء والبرد القارس، طاجن كوارع يمكن شراءه من الخارج وتناوله فى المطاعم واعداده فى المنزل أيضا حيث تتعدد طرق تحضير طاجن كوارع من بيت إلى بيت ومن شيف الى شيف ومن مطبخ الى مطبخ.

لذلك فى هذا المقال سنقوم بالتوضيح لكم جميع التفاصيل والطرق الممكنة والمكونات اللازمة لإعداد طاجن كوارع فى المنزل بطرق سهلة جدا ومكونات بسيطة والتمتع بتناوله والاستفادة بفوائده العظيمة الكثيرة، لن اطيل عليكم كثيرا اشرح لك قراءة المقال حتى النهاية واتمنى لك قراءة ممتعة. 

 

طاجن كوارع فاطمة ابو حاتى 

المكونات 

  1. بصلتان كبيرتان مقطعة شرائح. 
  2. ملعقتان صغيرتان من الملح. 
  3. زيت نبات. 
  4. ستة قطع كوارع حجمها متوسط. 
  5. ثمرة من البصل كبيرة. 
  6. نصف ملعقة صغيرة حبهان. 
  7. ربع ملعقة جوزة الطيب. 
  8. ملعقة بابريكا. 
  9. ثلاثة ثمرات من الطماطم مقطعة. 
  10. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
  11. ورق لورا. 

طريقة التحضير 

  • نحضر وعاء ونضع به خل وليمون وماء ساخن ثم نقوم بنقع به الكوارع ثم نقوم بدعكها بالملح ونتركها فى الوعاء لمدة 30 دقيقة من الوقت. 
  • نحضر وعاء اخر ونضع به الحبهان، الكوارع وزيت النبات ونضعه على نار متوسطة الحرارة ونقوم بالتقليب جيدا. 
  • ثم نقوم بإضافة كمية من الماء فى الوعاء، البصلة ورشة من الفلفل الاسود ونقوم بتغطية الوعاء ونتركه على النار لمدة ثلاثة ساعات من الوقت وعندما تقترب من النضج نقوم باضافة رشة من الملح ثم نقوم بإطفاء النار عندما تنضج تماما. 
  • نحضر طاجن كوارع ونقوم بتصفية الكوارع ثم نضعها فى الطاجن ثم نقوم باضافة شرائح البصل، رشة من البهارات المشكلة، رشة من الملح، جوزة الطيب، كمية قليلة من البابريكا، رشة من الفلفل الأسود وصلصة الطماطم ثم نقوم بالتقليب جيدا. 
  • بعد ذلك نقوم باضافة كمية قليلة من زيت النبات وشوربة الكوارع ثم نضع طاجن كوارع فى الفرن على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى تنضج تماما ويصبح طاجن كوارع جاهزا للتقديم. 

 

طريقة عمل طاجن الكوارع فاطمة ابو حاتي 

المكونات 

  1. 2 من الكوارع مقطعه الى شرائح. 
  2. رشة من السكر. 
  3. مكعب من المرقة. 
  4. ورق لورا. 
  5. بصل. 
  6. طماطم. 
  7. جزر. 
  8. كوبين من عصير الطماطم. 
  9. حبهان. 
  10. شرائح من الفلفل الرومى. 
  11. شرائح من الفلفل الحامى. 
  12. فلفل + ملح. 
  13. ملعقة من الثوم المهروس. 
  14. رشة من الكمون. 
  15. ملعقتان صغيرتان من الزيت. 
  16. السبعة بهارات. 
  17. فصوص من الثوم. 
  18. مستكة. 

طريقة التحضير 

  • نحضر حلة من الضغط ونضع بها الكوارع ثم نضع عليها كمية من الماء المغلى ثم نقوم بتغطية الحلة ونضعها على النار وننتظر حتى تبدأ فى الغليان ثم نقوم بإطفاء النار ونزع الماء من الحلة ونقوم باضافة كمية من الماء المغلي مرة اخرى ثم نقوم باضافة الجزر، الطماطم، الثوم، ورق اللورا، البصل، الملح، الفلفل، رشة من السكر، المستكة والحبهان ثم نقوم بزيادة الماء المغلي حتى نصل الى ثلثى الحلة ثم نقوم بتغطية حلة الضغط جيدا ونتركها على النار لمدة 60 دقيقة من الوقت حتى تنضج. 
  • نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة الحرارة ونضع بها الثوم المهروس والزيت ونقوم بالتقليب جيدا حتى نلاحظ ظهور اللون الذهبى على الثوم ثم نقوم بإضافة شرائح الفلفل الرومى وشرائح الفلفل الحامى ونقوم بالتقليب جيدا ثم نقوم باضافة عصير الطماطم، مكعب المرقة، فلفل، ملح، رشة من الكمون و رشة من السبعة بهارات ونقوم بالتقليب جيدا ونترك الخليط على النار حتى تتسبك. 
  • نحضر طاجن كوارع ونضع به الكوارع ثم نضع عليها الخليط وكمية قليلة من شوربة الكوارع. 
  • بعد ذلك نقوم بادخال طاجن كوارع فى الفرن على نار عالية الحرارة ونتركه لمدة 30 دقيقة من الوقت ويصبح طاجن كوارع جاهزا للتقديم وبالهنا. 

 

طاجن كوارع بالبطاطس 

المكونات 

  1. كوارع مسلوقة. 
  2. حزمة صغيرة من الكرات. 
  3. سبعة قطع من البطاطس حجمها متوسط. 
  4. ثمرة من الجزر. 
  5. حزمة صغيرة من الكزبرة.طاجن كوارع
  6. ملح + فلفل اسود. 
  7. رشة من البهارات الحلوة. 
  8. ورق لورا مطحون. 
  9. كزبرة جافة. 
  10. البهارات السبعة. 
  11. حبهان. 
  12. ملعقتان ونصف كبيرة من صلصة الطماطم. 
  13. ستة فصوص من الثوم المهروس. 
  14. ثمرتان من البصل المفروم. 

طريقة التحضير 

  • نقوم بتنظيف الكوارع جيدا بواسطة دقيق وملح ثم نقوم بسلقها وتشويحها فى وعاء على النار ونقوم باضافة معها البصل، الملح، والحبهان والفلفل الأسود ونقوم بسلقها جيدا. 
  • نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع بها الزيت، البصل والثوم وننتظر حتى يذبل ثم نقوم باضافة ورق اللورا والحبهان ونقوم بالتقليب جيدا. 
  • نحضر مفرمة كهربائية ونضع بها الجزر، الكرات والكزبرة الخضراء و نقوم بفرمها جيدا ثم نقوم باضافة الخليط فى المقلاة على النار مع الاستمرار فى التقليب جيدا ثم نقوم باضافة كمية قليلة من الماء المغلى، صلصة الطماطم والبهارات ثم نقوم باضافة الكوارع ونقوم بالتقليب جيدا ثم ننتظر حتى تبدأ فى الغليان ثم نقوم بإطفاء النار. 
  • فى زيت على النار نضع عليه البطاطس ونقوم بعملية القلي و نحضر طاجن كوارع ونضع بها طبقة من البطاطس ثم نضع الكوارع وخليط الكوارع ثم تغطيته بطبقة من البطاطس وهكذا نكون انتهينا من تحضير طاجن كوارع بالبطاطس ويصبح جاهزا للتقديم. 

 

طاجن كوارع بورق العنب 

مكونات الكوارع 

  1. رجل بقري مقطعة. 
  2. ثوم مفروم. 
  3. حبهان. 
  4. فلفل + ملح. 
  5. ورق لورا. 
  6. عصير من الليمون. 
  7. مستكة.
  8. ثمرة من الجزر مقطعة. 
  9. ثمرة من البصل كبيرة الحجم. 
  10. كرفس مفروم. 

مكونات ورق العنب 

  1. ثلاثة اكواب من الارز المغسول. 
  2. عصير كيلو من الطماطم. 
  3. نصف كيلو من ورق العنب. 
  4. ربطة من الشبت مفرومة. 
  5. ربطة من البقدونس مفروم. 
  6. شرائح من البصل. 
  7. شرائح من الفلفل الأخضر. 
  8. ربطة من النعناع مفرومة. 
  9. ربطة من الكزبرة مفرومة. 
  10. فلفل أسود + ملح. 
  11. كمون. 
  12. ثمرة من البصل مقطعة. 

طريقة التحضير 

  • نقوم بغسل الكوارع جيدا ونضعها فى الماء المغلى لمدة خمسة دقائق من الوقت. 
  • نحضر وعاء كبير ونضع به ماء ونضعه على نار متوسطة الحرارة وننتظر حتى يبدأ فى الغليان ثم نقوم باضافة اليه الكوارع، الجزر، الحبهان، البصل، الكرفس والمستكة. 
  • ننتظر حتى تبدأ الكوارع فى الغليان ثم نقوم بتهدئة درجة حرارة النار ونتركها حتى تنضج تماما وعندما تقترب من النضج نقوم باضافة الفلفل والملح. 
  • وبعد أن تنضج نقوم بإزالتها من على النار ونتركها جانبا حتى تبرد ثم نقوم بازالة العظم من الكوارع ونقوم بتقطيعها الى مكعبات. 
  • نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة. 
  • نحضر وعاء ونضع به زيت ونضعه على النار وننتظر حتى يتم تسخين الزيت ثم نقوم باضافة عصير الطماطم، الملح، الفلفل والكمون ونتركها حتى تتسبك. 
  • نقوم اولا بسلق ورق العنب فى وعاء به ماء مغلي وعصير ليمون والقليل من الزيت وملح. 
  • بعد ان تم تصفية الارز نقوم باضافته فى الوعاء مع التقليب جيدا ثم نقوم باضافة البقدونس، الشبت والكزبرة مع الاستمرار فى التقليب جيدا. 
  • نحضر طاجن كوارع ونضع به كمية قليلة من الزيت ثم نضع شرائح البصل، الفلفل الاخضر والجزر ثم نضع طبقة من ورق العنب ثم نضع طبقة من الكوارع  ثم نضع شوربة الكوارع واضافة عصير الليمون. 
  • واخيرا نقوم بادخل طاجن كوارع الفرن الساخن مسبقا ونتركه لمدة 60 دقيقة من الوقت حتى ينضج تماما ويصبح جاهزا للتقديم. 

 

طاجن كوارع سعر 

  • طواجن بيبو 

طاجن كوارع: 70 جنيه مصرى. 

شوربة كوارع مخلية: 30 جنيه مصرى. 

  • سلسلة مطاعم أم حسن 

طاجن شوربة الكوارع: 99.75 جنيه مصرى. 

اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!