تخليل الزيتون الاسود

كتابة: abdelrahman - آخر تحديث: 28 سبتمبر 2021
تخليل الزيتون الاسود

تخليل الزيتون الاسود، العديد من الناس يفضلون الزيتون الاسود ويكون الطبق الجانبي والاساسى مع بعض الوجبات لدوره الكبير فى فتح الشهية وله أيضا فوائد عديدة للجسم حيث له دور فى تخفيف الآلام ومضاد للأكسدة وأيضا الوقاية من الأمراض المختلفة مثل القلب والعظام، يمكن شراء الزيتون الأسود جاهزا من المتجر او صنعه في البيت فهناك من يخافون من شراءه من الخارج لعدم معرفتهم كيف تمت صناعته ومن الممكن أن يحتوى على مواد حافظة لذلك تابع هذا الموضوع لتعرف كيفية صناعة وتخليل الزيتون الاسود فى البيت بطرق سهلة وبسيطة جدا.

طريقة تخليل الزيتون الاسود للست غالية

المكونات

  1. نصف كوب خل.
  2. كوب عصير ليمون.
  3. كوبين ملح طعام.
  4. ملح، زيت.
  5. لتر ماء دافئ.
  6. 2 كيلو زيتون أسود.
  7. متر شاش.

طريقة التحضير

  • نحضر مصفاة ونقوم بغسل الزيتون الاسود جيدا ثم نضع عليه الملح وتغطيته بالشاش جيدا ونضع فوق الشاش طبق او اى شئ ثقيل ونضع اسفل المصفاة قدر ونتركه لمدة أربعة أيام.
  • بعد ذلك نقوم بغسل الزيتون بالماء الدافئ وتجنب استخدام ماء الصنبور ثم تصفية الزيتون ونحضر برطمان ونضع به الزيتون ثم نضع عليه الليمون والخل.
  • نحضر المياه الدافئة ونضع عليها الملح والتقليب جيدا ثم نضع هذه المياه على الزيتون الاسود الذى وضعناه فى البرطمان ونقوم بتغطية وجه الزيتون بالزيت ونغلق البرطمان جيدا ونتركه لمدة يومين ثم تغييره ونتركه لمدة 15 يوم والان يصبح جاهزا للتقديم.

تخليل الزيتون الأسود مثل المحلات

المكونات

  1. اربعة ملاعق كبيرة ملح.
  2. كيلو واحد من الزيتون الاسود.
  3. لتر ماء.
  4. نصف كوب زيت نباتى.

طريقة التحضير

  • نحضر مصفاة ونقوم بغسل الزيتون جيدا بالماء ونضع عليه كوب من الملح وتقليبه جيدا.
  • ثم تغطية المصفاة بطبق كبير وتغطية الطبق بقطعة ثقيلة من القماش ووضع اسفل المصفاة قدر.
  • ثم نتركه لمدة ستة أيام للتخلص من مرارة الزيتون الاسود مع الحرص على تقليب الزيتون يوميا.
  • وبعد مرور ستة أيام نحضر وعاء ونضع به ماء ونضعه على النار ونتركه يغلى ثم نرفع الوعاء من على النار.
  • نقوم بغسل الزيتون ثم نضعه فى وعاء الماء المغلي ثم تصفية الزيتون الاسود من الماء ونتركه حتى يبرد.
  • نحضر برطمان ونضع فيه الزيتون الاسود ثم نضع عليه الملح ثم تغطية الوجه.
  • واخيرا يجب اغلاق البرطمان جيدا ونتركه لمدة 20 يوم.

مدة تخليل الزيتون الأسود

حتى يصبح الزيتون الاسود جاهزا للأكل ووضعه مع الطعام فيجب بعد تحضيره تركه لمدة تصل الى خمسة اسابيع او شهر للقضاء على مرارة الزيتون ولكن من الممكن أن لا يستغرق مدة طويلة جدا فيجب فحص برطمان الزيتون يوميا او على فترات مختلفة للتأكد من إذا أصبح جاهزا لتناوله أم لا.

كبس الزيتون الاسود بزيت الزيتون

المكونات

  1. كيلو زيتون أسود.
  2. ملح خشن.
  3. ماء.
  4. نصف لتر زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • باستخدام السكين نقوم بشق ثمرات الزيتون وفتح فتحتين.
  • نحضر وعاء كبير ونضع فيه الزيتون و تغطيته بالماء الدافئ.
  • نتركه حتى يتغير طعم الزيتون وتختفى المرارة مع الحرص على تغيير الماء ثلاثة مرات أسبوعيا.
  • نقوم بغسل الزيتون وتصفيته من الماء.
  • نحضر مصفاة ونضع فيها الزيتون ونضع عليه الملح ونتركه لمدة سبعة ايام مع التقليب من وقت الى آخر.
  • ثم غسل الزيتون بالماء و نحضر برطمان ونضع فيه الزيتون وتغطية الزيتون بزيت الزيتون.

أضرار الزيتون الأسود

  • الإفراط فى تناول الزيتون الاسود يؤدى الى حدوث ضرر لصحة الإنسان لاحتواء الزيتون على كمية كبيرة من الصوديوم او الملح ويجب ايضا على الحوامل او فى فترة الرضاعة تجنب الإفراط فى تناول الزيتون الاسود لانه قد يؤدي إلى ضرر للجنين أو صحة الأم.
  • يؤدي إلى زيادة الوزن وخاصة اذا كنت فى فترة الرجيم بسبب احتباس المياه فى الجسم لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية لذلك احرص على تناول كحد اقصى خمسة ثمرات زيتون مع كل وجبة.
  • يؤدى ايضا الى ارتفاع ضغط الدم بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الأملاح لذلك إذا كنت تعانى من ارتفاع الضغط فاحرص على عدم تناول كميات كبيرة من الزيتون على مدار اليوم.
  • الافراط ايضا فى تناول الزيتون يحدث ضرر لصحة القلب والأوعية ويسبب السكتات الدماغية.

فوائد الزيتون الاسود

  • يحافظ على صحة العيون.
  • يقى الجسم من أمراض العظام والأوعية الدموية.
  • يقاوم حدوث أمراض سرطان القولون.
  • يحتوى على فيتامين A.
  • يحمى الجسم من ظهور علامات الشيخوخة المبكرة ومفيد لصحة الشعر.
  • يساهم في تحسين عملية الهضم.
  • يعمل كفاتح للشهية.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل

المكونات

  1. كيلو زيتون اخضر بلدى.
  2. ملعقة كبيرة خل.
  3. ملعقة كبيرة سكر.
  4. ثلاثة أكواب عصير ليمون.
  5. نصف كيلو فلفل حار.
  6. سبعة ملاعق ملح.
  7. نصف كيلو شرائح ليمون.
  8. كوب ونصف زيت زيتون.
  9. لتر ماء بارد.

طريقة التحضير

  • نقوم أولا بغسل الزيتون الأخضر جيدا ثم فتحه ثلاثة فتحات باستخدام السكين.
  • نحضر وعاء ونضع فيه ماء ونضع به الزيتون ونتركه لمدة ثلاثة أيام ولكن احرصي على تغيير الماء يوميا.
  • وبعد انتهاء المدة نقوم بتصفية الزيتون ثم نحضر برطمان ونضع الزيتون فى البرطمان بعد تصفيته جيد.
  • ثم نضع شرائح الليمون والفلفل على الزيتون فى البرطمان.
  • نقوم بوضع عصير الليمون وزيت الزيتون فوق الزيتون فى البرطمان.
  • نحضر وعاء ونضع فيه ماء وملح والتقليب جيدا ثم نضع هذا الخليط فى البرطمان.
  • واخيرا نقوم باغلاق البرطمان جيدا ونتركه حتى نريد استخدامه.

طريقة تخليل الزيتون الأسود الكلاماتا

المكونات

  1. ثلاثة كيلو جرام زيتون اسود.
  2. كيلو ملح خشن.
  3. برطمانات مخصصة التخليل وحفظ الزيتون.
  4. كوب خل.
  5. ثلاثة لتر ماء.
  6. شرائح ليمون حامض لكل برطمان.

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الزيتون بالماء جيدا وفتح فتحة واحدة فى الزيتون.
  • نحضر وعاء ونضع فيه الماء ثم اضافة كوب من الملح.
  • نقوم بنقع الزيتون فى وعاء الماء والملح ونتركه لمدة عشرة أيام مع الحرص على تغيير الماء يوميا.
  • وبعد مرور عشرة ايام والتخلص من مرارة الزيتون نحضر قدر ونضع فيه ثلاثة لتر ماء ثم اضافة كوب من الملح والخل.
  • نترك القدر على النار حتى الوصول لدرجة الغليان.
  • نضع الزيتون فى البرطمانات المخصصة لحفظ الزيتون.
  • ولا تنسى وضع شرائح الليمون بين طبقات الزيتون.
  • ثم نقوم بسكب قدر الماء والخل فى البرطمانات على الزيتون ثم اغلاق البرطمانات جيدا.
  • نتركها لمدة 14 يوم حتى يصبح جاهزا للطعام.

طريقة اخرى

المكونات

  1. ثلاثة كيلو زيتون أسود.
  2. ثلاثة أكواب خل.
  3. زيت.
  4. كيلو ملح خشن.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع الماء على النار حتى تغلى ثم نغلق النار ونضع الزيتون فى الماء بضعة دقائق.
  • نضع الزيتون فى الشمس لمدة يومين لتجفيفه مع تقليبه يوميا.
  • نحضر مصفاة او اناء ونضع فيها الزيتون ثم نضع الماء والملح.
  • ثم نضع المصفاة او الاناء فى مكان دافئ لمدة سبعة أيام.
  • بعد مرور سبعة ايام نقوم بتصفية الماء من الزيتون ثم نضع عليه الملح مرة ثانية وتغطيته لمدة سبعة أيام.
  • وبعد انتهاء المدة تصفيته مرة اخرى وتكرار هذه المهمة اربعة من المرات.
  • نحضر برطمان ونضع فيه الزيتون واضافة عليه الزيت والخل أو وضع طبقات من الليمون بين طبقات الزيتون.
  • وعند استخدام الزيتون لتناوله نقوم بغسله بالخل ووضع عليه القليل من زيت الزيتون.

شاهد ايضا: طريقة تخليل الزيتون الأخضر السريع لمدة طويلة بالمنزل


الوسوم:, , , , ,
57 مشاهدة
التالي
مراحل تكوين الجنين بالتفصيل
السابق
تتبيلة اللحمة المشوية
error: Content is protected !!